取一个密封的盒子,底部撒上盐,将肉一块一块码放进去,盖上盖子,在冷藏柜里密封过夜。
    第二天和第三天,隔一天翻动一次,随后用不锈钢钩子穿起来,挂在鼓风机内干燥。
    咸肉的制作时间是7到10天,在干燥机的辅助下,7天就已经足够。
    咸肉制作完成的时候,第二轮比赛,也正式开始了。
    裴宴所在黄组的比赛,在第二天上午。
    虽说南金玉在世界范围内都有一定知名度,但比起部分世界范围内都知名的选手,这知名度还比较有限。不过同组的文森特就是世界知名的选手之一,因此巨大的会场周围依旧座无虚席,十足热闹。
    文森特灰发灰眼,看上去有些冷漠,上场时目光跟裴宴错过。
    等五名选手上场,大屏幕上显示选手们的选题。
    观众席。
    绝大部分选手都选择在观众席观赛,观察自己未来对手的情况。
    阿黛尔捧着一罐子焦糖爆米花,嘎吱嘎吱吃着:“文森特的选题是他餐厅里招牌之一的盐腌鸽腿肉配卷心菜……华国姑娘的是‘腌笃鲜’,这是什么菜?”
    旁边艾弗里用谷歌搜了一下:“是一道用腌制的肉、猪肉、春笋、和豆腐皮制作的汤,看上去非常美味。”
    场内,随着钟声鸣响,裴宴正式开始动手。
    第一步先处理春笋。
    冷水下春笋和大米,用大米吸附草酸,煮开后将春笋捞出备用,再焯水切成适口大块的排骨和咸肉。
    砂锅放油,将排骨和咸肉煎一下,冲入滚烫的水,加花雕酒增香,再丢个小葱结,煮三十分钟。
    与此同时,旁边文森特正将鸽腿肉放进烤炉。
    盐腌鸽腿肉配卷心菜是一道f国菜头盘,其中腌制品是鸽腿肉本身。
    鸽腿肉抹上百里香、月桂和粗盐,腌制12小时,随后冲洗干净,控除水汽,放进猪油里低温煮40分钟。
    另起一锅,用取猪油炒香切丝的熏肉和卷心菜,随后再加入鸽腿肉煎炒片刻后,用白葡萄酒和盐调味。
    随后,再连锅一起放入烤箱闷三十分钟。
    雷蒙和凯尔观察场内情况,凯尔问:“你觉得谁得分会更高?”
    雷蒙看着场内,裴宴轻巧制作百叶结和切春笋的动作。
    他跟文森特是老相识,从中途开始,文森特的动作明显就变得更加谨慎,这只代表了一件事,文森特不再百分百肯定自己能赢。
    裴宴将百叶结和春笋丢进煮白的汤汁里时,文森特也从烤箱端出锅,取出鸽腿肉、卷心菜和熏肉摆盘,随后用锅底的肉汁制作煮汁,浇到卷心菜上。
    两人一前一后上菜,本轮五名评委中,最左的食评家评委先用刀叉切了一块盐腌鸽腿。
    提前腌制过的鸽腿风味十足,因为用猪油长时间烹煮过,外皮柔软,跟肉汁和卷心菜一起放入嘴中,爆发出浓郁的鲜美。
    他满意地点了点头,又舀起那道叫“腌笃鲜”的华国炖汤。
    食评家评委先舀了口汤。
    汤还是滚烫的,他吹了吹才能入口,一口下去,瞬间瞪大眼……这是怎样的鲜味!
    排骨、咸肉、春笋的鲜美都完美融进浓白的汤汁里,而同时,排骨、咸肉、春笋、百叶结和青菜也都吸满汤汁,这是跨越国界的美味。
    他又喝了几口,才依依不舍放下汤碗,打下自己的分数。
    凯尔紧张地看着大屏幕上的分数。
    文森特:95.75分。
    他本来已经松了口气,想着这个分数足够保险,直到裴宴的分数蹦出来。
    裴宴:96.00分。
    场内,文森特深深闭眼,下场时,却向裴宴伸出手:“文森特.兰贝尔。”
    裴宴顿了下,跟他握手:“裴宴。”
    虽说第一轮结束时,选手们就意识到裴宴这个华国姑娘不容小觑,然而越是高明的厨师,越是更相信自己的眼睛。
    直到第二轮时亲眼所见她的厨艺,他们才确定了这一点——这姑娘是个非常有威胁性的、强力选手。
    第二轮结束后,裴宴以96的分数,跟m国阿黛尔和f国雷蒙并列第三,前二分别是黎白昕和西国卡洛斯。
    第二轮结束后,大部分选手都被淘汰,留下的,只有仅仅16名选手。
    赛方并没有立刻进行下一场,而是给了一星期的休息时间,而与此同时,《世界厨师联合大赛》特别节目的前两集,也正式在abc台播出,并在各国电视台转播。
    《世界厨师联合大赛》特别节目在世界范围内收视率都不低,而或许是因为有裴宴参加的缘故,本届比往届有了更高的人气。
    节目一经播出,就获得了不小的讨论度,娱乐生活论坛更是开出高楼。
    【标题】《世界厨师联合大赛》观看讨论专楼[hot]
    【主楼】rt,和谐讨论,禁人参公鸡。
    【1l】呜呜呜,我五年一度的电子榨菜终于更新了!这届据说有《舌尖上的华国》剧组人员参与制作,光看都把我看馋了!
    【2l】黎白昕、阿黛尔、雷蒙……这届真是神仙打架,给我看傻了都。
    【3l】刚播出立刻找到了裴小老板的cut,终于可以近距离看裴小老板的厨艺了!
    【50l】圈外人探头,这个比赛是啥比赛啊,裴小老板都参赛,含金量是不是很高?
    【51l】不是很高,是最高!大赛是厨师界最权威的世界性赛事,可以理解为厨艺界的奥林匹克。
    绝大部分有实力的厨师,都会参加国内选拔,其中前三才能获得世界赛的入场券。如果能在世界赛上获得名次,那含金量甚至比的梅林三星主厨还要高,可以一直吹的!
    【52l】嘶,那这么牛的比赛,裴小老板能得奖么?
    【56l】那就不好说了,不说国外,华国选手里,就有一位比她强力的选手……目前两轮下来,裴小老板跟其他两位选手并列第三。裴小老板确实厉害,但天外有天,我看有点悬。
    【57l】上面的,就不能对我们华国选手多点信心么?
    【66l】别吵架啊,话说,楼里有没有人脉,第三轮的题目出来没?
    ……
    瑞国,选手休息酒店。
    哪怕是淘汰选手,也可以自由住到大赛结束,因此这几天酒店比之前还要热闹。
    到现在,晋级选手只剩下16名,而这16名,无一不是强力选手。对裴宴来说,现在开始的,才是真正的战斗。
    裴宴坐在阳台躺椅上,闭着眼晒太阳。
    她如今的实力,走到这还算轻松,但接下来能走多远,最终能不能跟黎白昕有一战之力,还是个问题。
    前两轮裴宴疲于准备,如今休息,才有时间思考黎老爷子的那个问题。
    厨艺的极致对她而言究竟是什么?
    是将菜做到极致吗?她直觉不是如此。
    电话忽然想起,她睁开眼,是工作人员叫16名晋级选手下去集合。
    第三轮,终于采用了传统的宣布题目方式。
    裴宴在会议厅其他人身上扫过,她眼熟的强力选手都留了下来。
    f国雷蒙、文森特,还有运气比较好没遇到强敌的凯尔;西国卡洛斯,m国阿黛尔和艾弗里,意国莱恩,r国樱岛大介,德国汉森,华国黎白昕和李觉……
    阿黛尔和艾弗里不知什么时候出现在她身边,艾弗里说:“第三轮,一般是食材选择赛。”
    大赛的食材选择赛,是国内赛的升级版。
    选手在比赛开始时才知道比赛题目,随后要在限制时间内决定选题,在巨大市场内选择所需食材,非常考验厨师对食材优劣的选择能力。
    果然,正如艾弗里所想。
    哈利.林恩道:“本轮主题为‘最佳选择’,是食材选择赛,选题和食材选择时间为3小时。”
    “本轮分为4组,每组4人,同时进行比赛,最终每组得分第一的选手晋级。接下来,请看分组情况——”
    大屏幕上,16名选手的名字旋转闪烁,最后停下为四组。
    裴宴看向自己所在的第四组,除她以外,熟悉的名字还有f国雷蒙,和m国阿黛尔。
    旁边传来阿黛尔的笑声,她将自己的棕发撩到脑后:“看来我们这次是对手了,华国姑娘。”
    第241章
    瑞国时间9月21日上午八点三十, 十六名选手在第三轮比赛会场后台休息厅集合。
    百来平米的休息厅内,摆放着半圆弧形的一圈座椅,每四个座椅间有间隙,代表分组情况。座椅前方, 则是四块屏幕。
    裴宴坐在最左边, 她右边是同组的对手, 阿黛尔、雷蒙和德国的汉森。
    汉森右边是黎白昕所在第二组,同组有凯尔、文森特和莱恩。
    本轮赛制,每组四人晋级一人, 跟黎白昕分在一组,基本能肯定大赛之路到此为止。
    文森特脸色紧绷, 凯尔一脸已经放弃了的神色。
    至于莱恩……昨天分组一出, 裴宴就听到他“真的假的啊”的吐槽, 回房间路上更是跟她说,这轮多半只能重在参与一下了,这会正忙着跟旁边选手聊一种酱汁。
    莱恩右边的第三组有李觉和卡洛斯,最右边的第四组则包含了艾弗里和樱岛大介。
    艾弗里本想在大赛上再次感受裴宴实力,可惜分组情况并不根据人的意志改变。樱岛大介也是非常强力的选手, 他已经准备好,如果走不到下一轮,再找其他机会跟裴宴切磋。
    八点四十五,观众入场结束。
    本轮的会场是第三、四、五轮所用会场, 比第一、二轮的会场大上数倍。四面六层数万座椅座无虚席,特邀的国际知名食评家、名厨、老饕和权威媒体也于二层的贵宾包厢入座。
    场馆中央的巨大空地,根据本轮比赛的情况进行了改建, 此刻跟平时相比,已然大相径庭。
    最中间的几百平米, 被改建成大集市,而集市四周则被分割成四个区域,每个区域设置有五个评委席和四个料理台。总主持哈利.林恩,及两位讲解员,则坐在二层主席台上。
    场馆每一面,都高悬有三面巨大电子屏,选手的一举一动将在上面进行转播。
    观众台上,工作人员叫卖着热狗、塔克、爆米花、可乐、冰茶等各种各样的小吃,而观众们则满脸兴奋地猜测第三轮的晋级情况。
    “哎,我可是文森特的铁杆支持者,但这次文森特手气也太差了,跟黎撞上,恐怕悬了。”
    “第三组跟第二组一样,也完全没悬念,肯定是卡洛斯晋级。第四组的艾弗里可能能和樱岛打一打……至于第一组,我觉得应该是阿黛尔或者雷蒙晋级?”